SALEVE - saveurs de la flore

Fleurs des prés, fleurs des champs, 

fleurs à déguster

Ce samedi 6 août, une petite équipe d'amoureux du Salève est invitée par un randonneur, domicilié sur les hauts du village de Mornex, pour partager un bon repas. Le village, situé sur le flan sud-est du Petit Salève, au pied du Mont Gosse, bénéficie d'une jolie vue sur la vallée de l'Arve et les massifs montagneux.

La soirée commence par la visite du jardin, sous la conduite de notre hôte, botaniste à ses heures. La parcelle cultivée, adjacente à la maison, est très pentue et se prolonge en pré jusqu'à la forêt. Des plantes officinales ou aromatiques, annuelles ou vivaces, parfumées ou non, géantes ou naines, communes ou oubliées, nous émerveillent par leur beauté ou nous surprennent dans ce lieu comme cet olivier ou ce figuier chargé de fruits mûrs ou encore les buis qui bordent la terrasse.

photo: Emma W

Salade de fleurs fraîches du jardin 
sur lit de carottes rouges, crues

Cette salade préparée par notre ami et servie en entrée, présente une palette de couleurs, de formes, de textures, de senteurs et de saveurs étonnantes.

Les produits qui la composent:

La carotte ou betterave rouge est un légume que l'on propose cuit tout au long de l'année. De mai à octobre on la trouve crue. En crudité, elle se déguste très finement râpée. Il semble que la carotte rouge est appréciée pour ses nombreuses propriétés, notamment digestives. 

La fleur de bourrache, riche en vitamine C contient également du magnésium et du potassium. Cette plante fleurit en grappes d'avril à septembre

La fleur de mauve est connue pour ses propriétés désinfectantes. Nos grands-mères les utilisaient sous forme de tisane ou gargarisme pour les maux de gorge. Les mauves fleurissent tout l'été.

 

La fleur d'onagre fleurit de juin à août. Elle s'ouvre en quelques minutes à la tombée de la nuit. Il était 21h15 quand nous avons assisté à l'éclosion de quelques boutons. La belle fleur de couleur jaune soufre se fane au lever du jour. Chaque soir le cycle recommence. On comprend pourquoi on l'appelle communément "Belle de Nuit".

Si manger des fleurs a perdu en popularité pour les dernières générations, depuis l'antiquité elles sont servies en salade ou en dessert et décorent les plats.  Il n'est donc pas étonnant que le jardin de Mornex, qui évoque ceux de nos grands-mères, fasse penser avec un peu de nostalgie aux jardins de notre enfance. Ce lieu privilégie une atmosphère sensorielle, imaginaire.


Attention: avant de consommer des fleurs, il faut être certain qu'elles ne comportent aucun danger pour la santé. De plus, elles doivent avoir été cultivées loin des sources de pollution, sans pesticides ou produits chimiques.

LES BOIS DU JORAT

Les Bois du Jorat

 Une grande forêt du plateau Suisse

Samedi 16 juillet. C'est sous un soleil radieux que nous quittons Genève pour le Chalet-à-Gobet, point de départ de notre randonnée dans les Bois du Jorat.

Nous stationnons sur le grand parking qui borde la route de Berne près du centre sportif régional vaudois.

 Nous empruntons un chemin qui longe un champ de blé 

en direction du golf.

Peu après, nous plongeons dans la fraîcheur de la forêt. Aucun chant d'oiseau, seul le murmure du vent se fait entendre.

Dans les sous-bois, les baies sont mûres. Nous goûtons les framboises rouges et sucrées.

Des libellules, aux deux paires d'ailes transparentes, survolent une gouille.

Nous respirons avec délice l'odeur caractéristique des forêts de sapin.

Le bois est si vaste que l'on s'imagine sans peine les "racketteurs" d'antan s'y réfugiant. Mais qui étaient-ils ces fameux brigands du Jorat ? Pauvres bougres réduits à détrousser les voyageurs ou habitants des lieux pillant occasionnellement pour améliorer l'ordinaire de leur famille.

Au moyen âge, brigands et hors-la-loi trouvaient refuge et liberté dans les forêts ce qui augmentait encore la mauvaise réputation de ces lieux de ténèbres, berceau de nombreuses légendes.

Des arbres solidement enracinés grandissent vers le ciel et la lumière. La forêt est un espace particulier où le rapport au temps est modifié.
 

Un petit nant presque à sec attend impatiemment la pluie annoncée depuis plusieurs jours.

A l'orée du bois, on s'arrête pour écouter enfin le chant d'un oiseau, peut-être un pinson, et le bourdonnement des insectes.

 Généreuse, la forêt offre des ressources bien utiles.

Tantôt forêt, tantôt paysage campagnard le Jorat propose aux regards une grande et belle diversité.

Autour d'une exploitation agricole des vaches broutent paisiblement.

Peu après, le chemin nous conduit à nouveau dans les bois. Les branches se balancent vigoureusement, le vent souffle plus fort.

Fleurs blanches de l'été.

Il y a quelques années on nous prédisait la mort des forêts. Ici, il n'en est rien. Tant mieux !

 Quelle agréable surprise de découvrir un étang. Tout est calme et paisible.

Miroir, mon beau miroir !

Posée sur de larges feuilles vert-satin, flotte la fleur du nénuphar blanc. 

 

En attendant la salamandre ou le triton palmé, on peut y observer des groupes de têtards.

L'étang, magnifique de beauté dans sa simplicité.

Nous avons aperçu plusieurs fourmilières. Ici, les fourmis noires ont bâti un dôme d'au moins 1m60.

La diversité des lieux promet aux randonneurs des combinaisons de formes, de couleurs, de sons et d'odeurs particulières. 

Ce paysage, une belle mosaïque.

Sous le massif des Diablerets, le Mont-Pèlerin avec son antenne de 130m. A droite, les Tours d'Aï.

La bonne odeur du foin coupé envahit agréablement nos narines.

Sur le pommier, les fruits prennent de la couleur en attendant l'automne.

 Après un dernier passage en forêt, nous débouchons sur la route. Le panneau nous informe que la boucle est bouclée !

SALEVE - Beaumont

Beaumont-La Thuile-Les Convers

Ce vendredi 10 juin au matin, tandis que je gare ma voiture sur le parking de l'église de Beaumont, un champ nuageux recouvre les crêtes du Salève dissimulant l'alpage de La Thuile.

Arrivée la première au rendez-vous, je profite de faire quelques photos des alentours.

Beaumont est un joli bourg qui étale ses grandes fermes, ses villas cossues, ses cultures et ses vergers dans une large combe ouverte au midi, sur le flan du Salève. Il offre un joli coup d'oeil sur le Genevois et la chaîne du Jura.

Beaumont a su intégrer ses nouveaux lotissements résidentiels au village rural.

Autrefois, sans doute le corps de ferme d'un grand domaine agricole, aujourd'hui une magnifique demeure.

L'église, entièrement restaurée, domine le bourg.

On accède à l'église par une volée d'escaliers. En haut des marches, la statue de St Jacques rappelle que Beaumont est une étape sur la route de Compostelle. En chêne massif, les lourdes portes de l'édifice sont ouvertes...

Derrière l'église, un panneau indicateur attire mon attention. Mais où diable se trouve donc ce mystérieux château ? Dès mon retour je me plonge dans l'Histoire du Genevois.

 Le soir même, je lis, dans un vieux bouquin jauni:

Sur une colline, un pan de mur indique l'emplacement de l'ancien château dont les premiers seigneurs étaient issus de Nicolet de Menthon-Montrottier à la fin du XIVe siècle.

Les renseignements manquent sur Beaumont ou Bonmont-sur-Ternier, quelquefois Bémont. Le manoir fut détruit par les Genevois, comme on l'apprend par cet extrait du Registre du Conseil à la date d'octobre 1590: "Permis à Baudichon d'aller brûler le château de Bonmont-sous-Salève et d'amener tout ce qu'il pourra attraper."

On peut croire que Baudichon s'acquitta consciencieusement de sa mission, car il n'est rien resté du château.

Un peu avant onze heures, nous nous mettons en route pour l'alpage de La Thuile. Après les pluies de ces derniers jours, la végétation est luxuriante.

Une trouée dans la verdure laisse entrevoir le Genevois.

Dès la sortie de la forêt, personne, pas un bruit. Pourtant, de la fumée s'envole de la cheminée de la maisonnette.

Un homme vient à notre rencontre. C'est Monsieur le maire de Beaumont. Il nous apprend que l'Union Sportive de l'Enseignement Primaire (USEP) organise sur l'alpage une rencontre des enfants des classes de toute la région du Salève.

Les enfants, âgés de 7 à 11 ans, montent à pied depuis leur village respectif. Ils doivent arriver vers midi. Le maire et quelques-uns de ses amis sont venus tout exprès pour accueillir ce petit monde.

Ils sont des dizaines et des dizaines à converger vers La Thuile. Ils arrivent  des Pitons, de Beaumont, des Convers pour partager cette journée....

Nous laissons La Thuile aux enfants et continuons jusqu'à l'alpage des Convers pour pique-niquer.

Les prairies sont en fleurs.

Vingt minutes plus tard, nous arrivons à destination. Nous tirons le pique-nique de nos sacs à dos.

Avant de repartir, nous examinons la carte. Finalement, vu la météo incertaine, nous décidons de ne pas prolonger la randonnée et de rentrer par le même chemin.

Encore un dernier virage avant d'arriver à La Thuile.

En forêt, nous croisons un randonneur fin connaisseur des sentiers et de l'Histoire de la région. C'est ainsi que nous apprenons que nous nous trouvons sur le "nouveau" sentier de Beaumont-La Thuile, lequel date tout de même de 1836.

Au bord du chemin, caché dans les ronciers, un lys Martagon. D'ici quelques jours, la grappe de bourgeons se transformera en un magnifique bouquet. Cette plante est protégée.